周至万州川鱼坊

  • 单位名称:周至万州川鱼坊
  • 地      址:陕西 西安市 周至县 建设北路中段(面粉厂饮食街)
  • 手      机:18966944116
  • 固      话:029-87118046
  • 联 系 人: 王志强
  • 邮      箱:wzcy@163.com
  • 网      址:http://wzcy.cn.roowei.com
  • 邮      编:710400

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简 介

  

  万州川鱼坊地处周至县建设北路中段(面粉厂饮食街)。主要经营北京特色烤鱼、精品川菜、香锅、麻辣香锅、烧烤。二楼有四五个雅间,大厅,可承接宴席,烤鱼十几种口味任您选择,38种特色川菜道道美味。十几种香锅个个回味无穷,二十八种秘制炭烧,蚝翅无双。

  烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
 烤鱼的由来
 晚清年间,重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女,所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节,父亲卧病在床,不能上灶,就命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐,技惊四座。其中,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来,此女一直潜心厨艺研究,平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱,为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得,便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得,形成了独具匠心的新配方。自此,父亲发现她极具厨艺天赋,遂改变家规,将烹饪技艺逐一传授,并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。

基本信息

  • 主营行业:其他
  • 机构类型:个体
  • 认证日期:未认证
  • 法定代表人/负责人:姚新利
  • 经营范围:北京特色烤鱼 精品川菜 香辣锅 麻辣香锅